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1、1.将羊蹄用温水浸泡半小时，去爪壳，刮去毛，洗净，放入锅中，加入清水，用武火煮至羊蹄下3厘米左右，再移至小火炖。勤翻以免粘锅底，炖至八成烂时取出。
2、趁热把骨头取出；生姜洗净切片；香菜洗净，切成细粉备用。
3、2.翻炒一勺，放入羊蹄，加入羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒粉(黑胡椒)，翻炒至颜色最高。
4、3.取一大碗，放入葱、姜、大料，将羊蹄放入碗中，倒入原汁，加入味精，屉蒸20分钟左右，取出，在碗中翻面，挑出葱、姜、大料。上菜的时候，带一小碟香菜上桌。
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